Où acheter de la truffe fraîche dans le Gard, directement auprès des producteurs ? Chaque hiver, le célèbre diamant noir fait son retour dans les marchés gardois, notamment autour d’Uzès et de Nîmes.
La truffe noire fraîche, Tuber melanosporum, fait partie des produits gastronomiques les plus recherchés du département. Récoltée dans les truffières au pied des chênes, elle attire aussi bien les passionnés de cuisine que les curieux souhaitant découvrir une spécialité locale.
Mais contrairement aux fruits et légumes habituels, les truffes ne se trouvent pas sur tous les marchés, ni à n’importe quelle période.
Certains marchés sont organisés chaque semaine, d’autres uniquement lors de grandes fêtes gastronomiques. Plusieurs trufficulteurs proposent également de la vente directe à la propriété, souvent sur rendez-vous.
🍄 Gard30 vous aide à trouver les marchés aux truffes du Gard, les producteurs locaux et les dates importantes de l’hiver 2026-2027, avec des conseils pour reconnaître une truffe fraîche de qualité et préparer votre achat.
🍄 Où acheter des truffes dans le Gard ?
- Uzès : place aux Herbes, mercredi et samedi matin, du 14 décembre 2026 au 31 mars 2027.
- Saint-Quentin-la-Poterie : vendredi de 8h à 13h, pendant la saison annoncée du 7 décembre au 31 janvier.
- Nîmes : Fête de la Truffe, place du Marché. Édition 2027 à confirmer officiellement.
- Vente directe : producteurs à Uzès, Montaren, Aubussargues, Le Garn et Bagnols-sur-Cèze.
- Meilleure période : généralement janvier et février.
💡 Avant de partir : vérifiez la présence des producteurs et la disponibilité de la récolte. Un marché peut être programmé sans garantir des truffes en quantité suffisante sur chaque étal.
📌 Dans ce guide
- Calendrier des marchés 2026-2027
- Les principaux marchés aux truffes
- Les producteurs et la vente directe
- Les prix de la truffe fraîche
- Comment reconnaître une bonne truffe
- Conservation et conseils pratiques
- Questions fréquentes
📅 Calendrier des marchés aux truffes dans le Gard en 2026-2027
Voici les principaux rendez-vous identifiés pour acheter des truffes fraîches dans le Gard pendant la prochaine saison hivernale.
Nous distinguons les marchés dont le calendrier est publié officiellement des événements annoncés par des producteurs, mais encore en attente de confirmation municipale.
| Commune | Dates / horaires | Situation |
|---|---|---|
| Uzès | Mercredi et samedi, 7h30-13h, saison du 14/12 au 31/03 | Calendrier confirmé |
| Saint-Quentin-la-Poterie | Vendredi, 8h-13h, saison du 07/12 au 31/01 | Calendrier confirmé |
| Uzès | Dimanche 17 janvier 2027, 7h-17h | Fête confirmée |
| Nîmes | Du 29 au 31 janvier 2027, selon un producteur | Confirmation officielle attendue |
| Saint-Quentin-la-Poterie | Fête annoncée le 7 février 2027 par un producteur | À reconfirmer |
| Cruviers-Lascours | Fête annoncée le 7 mars 2027 par un producteur | À reconfirmer |
Mise à jour du 13 novembre 2026. Les périodes générales publiées par les offices de tourisme n’impliquent pas nécessairement une présence dès le premier jour mentionné. La première séance hebdomadaire d’Uzès devrait ainsi correspondre au mercredi 16 décembre. Vérifiez les éventuelles modifications de calendrier avant de vous déplacer.
🛍️ Les principaux marchés où acheter de la truffe fraîche dans le Gard
1. Le marché aux truffes d’Uzès : l’incontournable
La place aux Herbes d’Uzès constitue l’une des principales destinations pour acheter directement des truffes noires produites dans le Gard.
Pendant l’hiver, les trufficulteurs du territoire s’installent à la célèbre Cabane à Truffe, organisée par le Comité de Promotion Agricole d’Uzès.
Les visiteurs peuvent y acheter de la Tuber melanosporum et surtout échanger directement avec les producteurs.
C’est l’occasion de demander la provenance des truffes, leur date de récolte, les quantités conseillées et les meilleures façons de les cuisiner.
📍 Infos pratiques : Uzès
- Lieu : place aux Herbes, 30700 Uzès.
- Mercredi : 7h30 à 13h.
- Samedi : 7h30 à 13h.
- Saison : du 14 décembre 2026 au 31 mars 2027.
- Accès au marché : gratuit.
👉 Calendrier officiel de la saison des truffes
💡 Conseil Gard30 : si votre objectif principal est d’acheter une truffe et de parler avec le producteur, privilégiez une visite en début de matinée.
2. Saint-Quentin-la-Poterie : la Cabane à Truffes du vendredi
À quelques kilomètres d’Uzès, Saint-Quentin-la-Poterie propose également un rendez-vous consacré à la truffe noire d’hiver.
La Cabane à Truffes s’installe à la Halle Joseph Monier, pendant le marché hebdomadaire du vendredi.
Le stand est tenu par des producteurs récoltants, permettant d’acheter leurs truffes en circuit court, selon la disponibilité.
📍 Infos pratiques : Saint-Quentin-la-Poterie
- Lieu : Halle Joseph Monier, 30700 Saint-Quentin-la-Poterie.
- Jour : vendredi.
- Horaires : 8h à 13h.
- Saison annoncée : du 7 décembre 2026 au 31 janvier 2027.
- Accès : gratuit.
👉 Informations officielles de Gard Tourisme
Ce rendez-vous peut être une alternative intéressante à Uzès pour ceux qui souhaitent faire leurs achats le vendredi.
3. La Journée de la Truffe d’Uzès : dimanche 17 janvier 2027
Le dimanche 17 janvier 2027, Uzès organisera sa grande Journée de la Truffe, dans le cadre du Week-end de la Truffe.
C’est l’un des événements gastronomiques les plus importants de l’hiver en Pays d’Uzès.
Toute la journée, la place aux Herbes accueillera la vente de truffes fraîches, des produits truffés et des animations autour de la trufficulture.
Au programme annoncé :
- 🍄 Vente de Tuber melanosporum fraîche.
- 🐕 Démonstrations de cavage.
- 👨🌾 Rencontres avec les producteurs.
- 🍽️ Dégustations gastronomiques.
- 🍷 Découverte des vins du Duché d’Uzès.
Le marché sera accessible de 7h à 17h, avec entrée libre. Certaines dégustations et certains repas seront payants.
👉 Voir la Journée de la Truffe 2027 sur le site officiel de la Ville d’Uzès .
Pour retrouver les autres rendez-vous gastronomiques de la région, vous pouvez également consulter l’agenda des événements dans le Gard .
4. La Fête de la Truffe à Nîmes : un marché au cœur de la ville
Bonne nouvelle pour les Nîmois : il n’est pas nécessaire de se rendre jusqu’à Uzès pour découvrir les producteurs de truffes du département.
Nîmes organise chaque hiver sa propre Fête de la Truffe, sur la place du Marché, en plein centre-ville.
Lors de l’édition précédente, organisée du 30 janvier au 1er février 2026, plusieurs stands proposaient des truffes fraîches, des produits du terroir et des préparations gastronomiques.
Des démonstrations de cavage et des animations accompagnaient également ce marché gourmand.
Quelle date pour la Fête de la Truffe de Nîmes en 2027 ?
Le producteur La Truffe d’Uzès annonce une manifestation du 29 au 31 janvier 2027 à Nîmes dans son calendrier.
Toutefois, au 13 novembre 2026, le programme de l’édition 2027 n’est pas encore confirmé sur la page officielle de la Ville de Nîmes.
Nous vous recommandons donc de vérifier la date et les horaires définitifs avant votre déplacement.
👉 Page officielle de la Fête de la Truffe de Nîmes .
5. D’autres fêtes aux truffes dans les villages gardois
En dehors des deux grandes villes, plusieurs communes accueillent ponctuellement des manifestations autour de la truffe.
Des fêtes ont notamment déjà été organisées à Mus, avec vente directe, démonstrations de cavage et producteurs locaux.
Pour 2027, le producteur La Truffe d’Uzès annonce aussi des rendez-vous à Saint-Quentin-la-Poterie le 7 février et à Cruviers-Lascours le 7 mars.
Ces dates restent à reconfirmer auprès des organisateurs.
Pour les prochaines annonces, consultez régulièrement l’agenda Gard30 , qui rassemble les manifestations organisées dans les communes du département.
👨🌾 Où acheter directement auprès d’un producteur de truffes dans le Gard ?
Si vous recherchez avant tout la fraîcheur et la traçabilité, la vente directe chez un trufficulteur gardois constitue une solution intéressante.
Elle permet notamment de connaître l’origine de la récolte et d’obtenir des conseils personnalisés pour son utilisation.
Voici plusieurs producteurs et domaines identifiés dans le département.
1. Les Truffières d’Uzès : boutique et vente à la propriété
Situées sur la route d’Alès, Les Truffières d’Uzès proposent des truffes fraîches directement issues de leurs plantations.
Le domaine comprend également un espace pédagogique, un musée consacré à la truffe et des possibilités de découverte du cavage.
Les truffes noires d’hiver sont commercialisées de mi-décembre à mars, selon la production.
Particularité intéressante : les Truffières d’Uzès annoncent aussi vendre leurs truffes certains samedis au Mas des Agriculteurs, route de Saint-Gilles à Nîmes. Vérifiez cette présence avant de partir.
📍 Les Truffières d’Uzès
830 route d’Alès
30700 Uzès
👉 Vente de truffes fraîches aux Truffières d’Uzès
2. La Truffe d’Uzès à Montaren-et-Saint-Médiers
Dans le secteur de Montaren, à proximité immédiate d’Uzès, La Truffe d’Uzès propose de la vente directe de Tuber melanosporum.
Le producteur annonce une période de vente à la propriété du 15 décembre au 1er mars.
Il est indispensable de téléphoner avant de venir pour confirmer la disponibilité des truffes.
Le domaine propose également, selon les possibilités, des séances de cavage permettant de découvrir le travail du chien truffier.
📍 La Truffe d’Uzès
Chemin de Cruviers
30700 Montaren-et-Saint-Médiers
📞 06 19 39 12 81
📞 06 40 71 27 37
3. Le Domaine Aubussane à Aubussargues
Situé à quelques kilomètres d’Uzès, le Domaine Aubussane est une exploitation familiale spécialisée dans l’oléiculture et la trufficulture.
Le producteur Yoan Saunier cultive notamment des chênes truffiers et travaille avec son chien pour rechercher les truffes.
Le domaine propose un espace boutique ainsi que des expériences autour de la truffe, des dégustations et des ateliers culinaires pendant les saisons concernées.
Contactez le domaine pour connaître les disponibilités de truffes fraîches et les modalités d’achat.
📍 Domaine Aubussane
485 route de Collorgues
30190 Aubussargues
👉 Présentation du Domaine Aubussane
4. La Maison de Garniac au Garn
Dans le nord-est du Gard, à proximité des gorges de l’Ardèche, la Maison de Garniac propose une approche plus complète de l’univers de la truffe.
Le domaine dispose d’une truffière-arboretum, d’une boutique, d’une cave à vins et propose des dégustations et ateliers autour de la gastronomie truffée.
La vente à la propriété fait partie des services annoncés. Pensez néanmoins à demander si de la truffe fraîche est disponible le jour de votre visite.
📍 Maison de Garniac
275 chemin de Cluchier
30760 Le Garn
👉 Découvrir la Maison de Garniac
5. Les Vergers Milanoa à Bagnols-sur-Cèze
Dans le secteur de Bagnols-sur-Cèze, Les Vergers Milanoa sont référencés par Gard Tourisme comme producteurs de grenades et de truffes.
L’exploitation annonce la vente à la propriété, le retrait à la ferme et des possibilités de livraison locale.
Les visites et les achats sur place se font sur réservation.
Il est conseillé de contacter directement le producteur pour vérifier les variétés de truffes proposées et leur disponibilité.
📍 Les Vergers Milanoa
471 chemin de la Chapelle
30200 Bagnols-sur-Cèze
👉 Informations sur Les Vergers Milanoa
📍 Où acheter selon votre secteur dans le Gard ?
Autour de Nîmes et de la Vaunage
Pour les habitants de Nîmes, Milhaud, Bernis, Caveirac, Marguerittes ou Caissargues, plusieurs possibilités existent :
- La Fête de la Truffe de Nîmes, lorsque sa date est confirmée.
- Les ventes ponctuelles au Mas des Agriculteurs.
- Les marchés et producteurs du Pays d’Uzès.
Autour d’Uzès, Remoulins et Pont du Gard
C’est le secteur disposant de la plus grande concentration de marchés spécialisés et de producteurs identifiés dans ce guide.
La Cabane à Truffe d’Uzès, le marché de Saint-Quentin-la-Poterie et les ventes directes des domaines alentours constituent les principales options.
Autour d’Alès et dans le nord du Gard
Les producteurs du secteur de l’Uzège peuvent constituer une solution accessible depuis le bassin alésien.
Surveillez également les manifestations ponctuelles organisées dans les villages, notamment les fêtes consacrées aux truffes.
Autour de Bagnols-sur-Cèze et Pont-Saint-Esprit
Les Vergers Milanoa à Bagnols-sur-Cèze et la Maison de Garniac au Garn sont deux adresses à contacter.
Pour les achats de dernière minute, téléphonez avant de vous déplacer : la récolte fraîche n’est pas disponible en permanence.
💶 Quel prix prévoir pour acheter une truffe fraîche dans le Gard ?
Le prix de la truffe noire Tuber melanosporum varie selon la récolte, la maturité, la taille, la catégorie commerciale et la période d’achat.
Les variations peuvent être importantes d’une saison à l’autre.
Quel est le prix au kilogramme ?
Sur les saisons précédentes, les ventes au détail ont souvent été évoquées autour de 800 à 1 200 €/kg, avec des prix parfois supérieurs lorsque les récoltes sont faibles.
Il s’agit uniquement d’un repère historique. Le cours de la saison 2026-2027 n’est pas encore connu au 13 novembre 2026.
Combien coûte une truffe de 20 ou 30 grammes ?
En prenant pour exemple un prix de référence compris entre 800 et 1 200 € le kilogramme :
| Quantité | Budget indicatif |
|---|---|
| 10 g | 8 à 12 € |
| 20 g | 16 à 24 € |
| 30 g | 24 à 36 € |
| 50 g | 40 à 60 € |
Exemples mathématiques, non représentatifs d’un prix de vente garanti pour 2026-2027. Les prix peuvent différer selon la qualité et le calibre.
💡 Un petit budget suffit parfois
Pour découvrir la truffe noire, inutile de rechercher une pièce de 100 grammes. Une truffe de 15 à 30 grammes peut permettre de parfumer une recette simple pour plusieurs personnes. Demandez conseil au producteur selon le plat prévu.
🔎 Comment acheter une truffe fraîche de qualité ?
Avant de choisir votre truffe, quelques vérifications sont utiles.
1. Vérifier l’espèce exacte
Pour acheter la truffe noire d’hiver recherchée par les gastronomes, recherchez le nom scientifique Tuber melanosporum.
D’autres variétés, comme Tuber aestivum ou Tuber brumale, possèdent des caractéristiques aromatiques et des prix différents.
Le terme « truffe noire » ne suffit donc pas toujours à identifier précisément l’espèce vendue.
2. Demander la provenance
Une truffe vendue dans le Gard n’est pas nécessairement produite dans le département.
Demandez au vendeur s’il s’agit de sa propre récolte et de quelle commune ou région elle provient.
La traçabilité et l’information donnée au consommateur constituent des critères importants pour un achat éclairé.
3. Contrôler la fermeté et le parfum
Une truffe fraîche en bon état présente généralement une texture ferme et un parfum caractéristique.
Évitez les pièces très molles, visqueuses ou présentant des signes d’altération.
4. Demander un canifage
Le canifage consiste à pratiquer une petite coupe pour observer la chair de la truffe.
Une Tuber melanosporum bien mûre présente normalement une chair sombre marbrée de veines claires.
Le producteur peut vous expliquer ce qu’il observe, notamment au sujet de la maturité du champignon.
5. Se méfier des produits seulement aromatisés
Une huile, une sauce ou un autre produit présenté comme « à la truffe » ne contient pas nécessairement une quantité significative de truffe véritable.
Certains produits utilisent principalement des arômes.
Vérifiez la liste des ingrédients et le pourcentage de truffe annoncé.
La DGCCRF publie des conseils pour choisir les truffes et les produits truffés .
🛒 Marché, producteur ou épicerie : où vaut-il mieux acheter ?
Au marché aux truffes
Le marché permet de rencontrer plusieurs vendeurs, de comparer les truffes et d’échanger sur leur origine.
C’est un choix intéressant lorsque vous souhaitez acheter une petite quantité sans rendez-vous préalable.
En vente directe à la propriété
L’avantage principal est de pouvoir échanger directement avec le producteur.
Il faut cependant presque toujours confirmer les disponibilités avant le déplacement.
Chez un commerçant spécialisé
Certains commerces gastronomiques et épiceries fines peuvent proposer des truffes fraîches en saison.
Demandez la provenance, la date d’approvisionnement, l’espèce exacte et les conditions de conservation.
Il faut bien distinguer la truffe fraîche des conserves et des spécialités simplement aromatisées.
🧊 Comment conserver une truffe fraîche après l’achat ?
La truffe fraîche est un produit fragile, dont le parfum évolue rapidement après la récolte.
Il est préférable de la consommer dans les jours qui suivent son achat.
La conserver au réfrigérateur
Vous pouvez utiliser une boîte alimentaire propre et hermétique, avec du papier absorbant.
Placez la boîte dans une zone suffisamment froide du réfrigérateur et remplacez régulièrement le papier s’il devient humide.
Vérifiez quotidiennement l’état de la truffe et consommez-la rapidement.
Éviter de la laver trop tôt
Lavez délicatement la truffe juste avant de la cuisiner, sauf indication spécifique du professionnel.
Une humidité excessive pendant le stockage favorise l’altération.
Que cuisiner avec une petite truffe ?
🍳 Les préparations simples sont souvent les plus intéressantes :
- Brouillade d’œufs aux truffes.
- Pâtes fraîches au beurre truffé.
- Purée de pommes de terre.
- Risotto à la truffe noire.
Une chaleur trop forte ou trop prolongée peut faire perdre une partie des arômes.
🌿 Une belle idée de sortie autour du terroir gardois
Acheter des truffes fraîches peut aussi être l’occasion de rencontrer les agriculteurs et de découvrir autrement les villages du Gard.
Entre les marchés d’Uzès, les producteurs d’Aubussargues, les exploitations du secteur de Bagnols-sur-Cèze et les fêtes gastronomiques, le département offre de nombreuses possibilités.
Gard30 propose également d’autres événements mettant en avant les producteurs locaux, comme la Foire gourmande et artisanale de Sommières .
Pour préparer vos sorties, retrouvez les manifestations du département dans l’agenda des événements du Gard .
❓ Questions fréquentes sur l’achat de truffes fraîches dans le Gard
Où acheter de la truffe noire fraîche près de Nîmes ?
Vous pouvez notamment vous renseigner auprès des Truffières d’Uzès, qui annoncent des ventes ponctuelles au Mas des Agriculteurs à Nîmes.
La Fête de la Truffe de Nîmes constitue également un rendez-vous intéressant, sous réserve de confirmation de son calendrier 2027.
Quels jours a lieu le marché aux truffes d’Uzès ?
Pendant la saison 2026-2027, la Cabane à Truffe est annoncée les mercredis et samedis de 7h30 à 13h, place aux Herbes.
Quel est le meilleur mois pour acheter de la truffe noire ?
Janvier et février sont généralement des périodes intéressantes pour acheter des truffes noires d’hiver arrivées à maturité.
Les disponibilités et les prix dépendent toutefois de la récolte.
Peut-on acheter directement chez un trufficulteur ?
Oui, plusieurs domaines proposent la vente directe dans le Gard.
La Truffe d’Uzès à Montaren, les Truffières d’Uzès, le Domaine Aubussane et la Maison de Garniac font notamment partie des adresses à contacter.
Combien coûte une truffe fraîche de 20 grammes ?
Avec un prix de référence compris entre 800 et 1 200 € le kilo, une truffe de 20 grammes représente environ 16 à 24 €.
Le prix réellement pratiqué peut être inférieur ou supérieur à cette estimation.
Quelle différence entre la truffe d’Uzès et celle du Périgord ?
L’appellation courante « truffe noire du Périgord » désigne l’espèce Tuber melanosporum.
Cette espèce est également cultivée dans le Gard, notamment dans le Pays d’Uzès.
Le nom ne garantit donc pas à lui seul une origine géographique en Dordogne.
Peut-on acheter de la truffe fraîche en été dans le Gard ?
Oui, mais il s’agit alors généralement d’une autre espèce, notamment la truffe d’été, Tuber aestivum.
Certains producteurs la commercialisent de mai à juillet selon la récolte.
Son parfum et son prix sont différents de ceux de la truffe noire d’hiver.
Faut-il réserver avant de visiter un producteur ?
C’est fortement recommandé. Les récoltes sont variables et les producteurs ne disposent pas toujours de truffes fraîches à la vente chaque jour.
Un appel permet aussi de connaître les horaires, les tarifs et les moyens de paiement acceptés.
✅ Conclusion : les bonnes adresses pour acheter de la truffe fraîche dans le Gard
Pour trouver de la truffe noire fraîche dans le Gard, les marchés d’Uzès et de Saint-Quentin-la-Poterie restent des destinations particulièrement intéressantes pendant la saison hivernale.
Les grandes fêtes gastronomiques, notamment la Journée de la Truffe d’Uzès du 17 janvier 2027, permettent également de rencontrer de nombreux producteurs.
Pour un achat plus personnalisé, la vente directe à la propriété constitue une excellente option, notamment à Uzès, Montaren, Aubussargues, Le Garn ou Bagnols-sur-Cèze.
Quel que soit votre choix, vérifiez l’espèce, l’origine, la fraîcheur et le prix au kilogramme avant de passer commande.
🍄 Et surtout, n’hésitez pas à échanger avec les trufficulteurs : ce sont souvent les mieux placés pour vous conseiller une truffe adaptée à votre budget et à votre recette.
🍄 Et vous, où achetez-vous vos truffes dans le Gard ?
Vous connaissez un producteur de qualité, une truffière familiale ou un petit marché qui mérite d’être découvert ? Partagez vos bonnes adresses en commentaire pour aider les autres amateurs du terroir gardois !
📚 Sources et informations complémentaires
- Office de tourisme : saison de la truffe à Uzès
- Gard Tourisme : marché de Saint-Quentin-la-Poterie
- Ville d’Uzès : Journée de la Truffe 2027
- Ville de Nîmes : Fête de la Truffe
- La Truffe d’Uzès : ventes et manifestations annoncées
- DGCCRF : bien choisir ses truffes et produits truffés
Informations vérifiées le 13 novembre 2026. Les dates des marchés, la présence des producteurs et la disponibilité de truffes fraîches peuvent évoluer. Les tarifs présentés sont indicatifs et ne constituent pas un cours officiel de la saison 2026-2027.